辣椒烘幹（gàn）機烘幹工藝

辣椒烘幹工藝流程：辣椒（jiāo）烘幹（gàn）工藝流程其中包括鮮辣椒的采摘（zhāi）、運輸、貯藏、加（jiā）工前（qián）預處理、烘幹、選撿、包裝（zhuāng）和入庫等工序，傳統的辣椒烘幹方法與技（jì）術有兩種，一種是人工手動紮捆，然後長期的掛在火爐旁，還有一種就是太陽曬，以上的兩種常規（guī）加工法加工出來的辣椒品質差，辣椒品（pǐn）質差，顏色老，味覺無，工期長（zhǎng），消耗大。

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那麽如何才能成批批量的生產烘幹辣椒呢？現在我鄭重的告訴（sù）大家，這樣的一個福音來了，那就是辣椒烘幹機的出現改變了加工幹（gàn）辣椒的現狀。

接下來我將為大家（jiā）講解一下關於辣椒烘幹的工藝以及步驟：

一、堆放厚度：辣椒的堆放厚度（dù）要按要求（qiú）來，一（yī）般20~30厘米為宜，堆放（fàng）太薄，透氣（qì）性好，風阻小，雖然有利於熱交換，但熱（rè）空氣與辣椒的（de）接觸時間相（xiàng）對縮短，熱利用率低，若堆放（fàng）太厚，則阻力增太，熱空氣無法穿透物層，烘幹品質（zhì）較差。

二、辣椒烘幹溫度時間：辣椒烘幹的（de）熱風溫度取值關係到辣椒的品質和烘（hōng）幹（gàn）效率，要以不同辣椒的含水成份及在（zài）某種溫度下產生的影響（xiǎng）情況進行分析。還有就是辣椒在高溫下烘幹容（róng）易遭到損失和破壞，為了不使辣（là）椒的營養成份減少，不宜選擇較高的（de）熱風溫度。辣椒烘幹機溫度20-80℃可調。

三、辣椒分段烘（hōng）幹是（shì）將即將含水率75％一85％的辣椒先烘幹到含水率50％踩堆發汗，然後在進行二次烘幹（gàn）。踩堆發汗在（zài）辣椒烘幹工（gōng）藝中是一（yī）個重要的（de）步（bù）驟（zhòu），是否采用這一步（bù）驟對辣椒品質和烘幹時間、烘（hōng）幹量都有著很大的（de）影響。

辣椒在烘幹過程中都有（yǒu）顯著的軟化和膨脹（zhàng）現（xiàn）象（xiàng）。踩（cǎi）堆發汗的主（zhǔ）要作（zuò）用是調質，使辣（là）椒油（yóu）向表麵滲透，烘幹（gàn）後（hòu）的辣椒顏色一致，紅潤光滑，並（bìng）促使辣椒含（hán）水率趨於平衡。如（rú）不（bú）進（jìn）行踩堆發汗，烘幹1000公（gōng）斤辣椒，熱風溫度40℃—60℃時（shí） 需時間63小時，踩堆發汗（hàn）後則（zé）可縮短到40小時左右，且（qiě）花黃殼（ké）顯著減少。二次烘幹完成後，將可（kě）獲得高品質的幹辣椒成品（pǐn）了。