柿餅烘幹機烘幹工藝

柿餅烘幹機烘幹工藝

柿餅烘幹工藝：

1、將新鮮的柿子洗淨去皮後均勻擺放到托盤上，放入烘幹機中（zhōng），柿餅烘幹（gàn）需要多（duō）少度？柿餅烘幹溫度40℃，烘10小時，每（měi）隔2小時（shí）進行（háng）通風排濕，每次排濕20分鍾。

2、對果麵呈白色進行捏餅，手法（fǎ）要輕，然後繼續用45℃，濕度調整到65%，烘12小（xiǎo）時，期間（jiān）注意通風排濕、定時翻過（guò）均勻受熱。

3、對表麵出現褶（zhě）皺的（de）柿餅進行二次（cì）捏餅，將（jiāng）柿子肉捏散（sàn），但是不能捏破，旋轉著捏，然後用50℃，濕度30%，烘15小時，期間注意通風排濕、定時翻過均勻受熱。

4、進行三次捏餅，繼續（xù）用45℃烘10小時，待柿餅軟硬一致後收回，回軟上霜。