每種幹燥（zào）裝置都有（yǒu）其特定的適用範圍，對於每種能夠滿足基本要求的（de）物料（liào），可以找到幾種幹燥裝置，但隻有一種適合。如果辣椒烘幹房（fáng）設備選型不當，用戶不僅要承擔一次性高采購成本，還（hái）要付出整個使用壽命的沉重代價，如效率低、能耗高、運行成本高、產品質量差，甚至（zhì）設備根（gēn）本無法正常運行。以下（xià）是選擇辣椒（jiāo）烘幹房設備的一般原則（zé）。很難說哪一項或哪幾項重要。理想的選擇一定要著眼於自身條件，有時需（xū）要妥協。
適用性：辣椒烘幹房設備（bèi）首先須能適應特定物料（liào），並符合物料幹燥的基本（běn）使用要（yào）求，包括對物料的處理能力強(進（jìn）給、輸送（sòng）、流化、分散、傳熱、排放等)，並能滿（mǎn）足處理量、脫水（shuǐ）量、產品質量等方麵的基（jī）本要求。
較高的幹燥速率：僅從幹燥（zào）速率看，對流幹燥（zào）時物料在熱風中高度分散，臨界含水率低，幹燥速度快，同為對（duì）流幹燥，幹燥方式不同（tóng）的臨界含（hán）水率不同，因此（cǐ）幹燥速率也不同。能量消耗低：不同幹燥（zào）方式能量消耗不同（tóng），一般導熱式幹燥熱（rè）效率理論上可以達到99%，對流式幹燥隻能達到70%。
節約投資:有時候同樣功能的烘幹（gàn）設備成本相（xiàng）差很大，應該選擇低一點的；運營成本低:設（shè）備折舊、能耗、人工成本（běn）、維護成本、備件成本等。應（yīng）該盡（jìn）可能低；優先選（xuǎn）用結構簡（jiǎn）單、備件供應充足、可靠性（xìng）高、使用壽命長的辣椒烘幹房設備裝置。
符合保護環境（jìng）要求，工作條件好，放（fàng）心性高。材料的幹燥實驗可以在選擇之前進行，深入了解類似材料使用（yòng）的辣椒烘幹房設備裝置(優缺點)往往（wǎng）有助於正確選（xuǎn）擇。不要全部依靠過去的經驗，注意吸收辣（là）椒烘幹（gàn）房設備（bèi）新（xīn）技術（shù），聽取有經（jīng）驗的人意（yì）見。
