苦瓜烘幹機透視圖

苦瓜烘幹工藝：將苦瓜洗淨，去瓤（ráng），切（qiē）片。水燒開，下苦瓜片，焯燙到（dào）斷生即可撈出過涼（liáng）水。將清理好的苦瓜片均勻平（píng）鋪在烘幹托盤上，放進苦瓜（guā）烘幹（gàn）機裏進行烘幹，15小時烘幹一個批（pī）次。烘幹後（hòu）密封保存。

苦（kǔ）瓜烘幹機烘幹生產注意事項：

1、苦瓜（guā）片的厚度以（yǐ）3CM左右為宜，這時苦瓜片（piàn）厚度較小，有利於空氣的流通及苦瓜片與熱空氣均勻的接（jiē）觸，苦瓜片內（nèi）部水分（fèn）遷移蒸發速度加快（kuài），烘幹速率越快。苦（kǔ）瓜片過厚時，水分蒸（zhēng）發慢，烘幹時間長，且苦瓜幹色澤較深。苦瓜片（piàn）過薄時，烘幹後易碎影響存貯和運（yùn）輸。

2、苦瓜初（chū）始含水量為（wéi）90%左右，烘幹成苦瓜片的含水率為13%左右。苦瓜烘（hōng）幹溫度適於中高溫，溫度不能過低或過高，在45-65度（dù）的範圍較適宜。溫度過（guò）低，烘幹速度慢，溫（wēn）度過高會對苦瓜的色澤品質及營養成分有較大影響（xiǎng），組織結構變（biàn）硬，複水性差。

3、烘幹過程中苦瓜片的去濕定色是以保證其色澤呈自（zì）然綠色，隻要根據黄色成人软件所說的（de）溫度和切片厚度，都（dōu）能達到苦瓜片快速去濕脫（tuō）水定色的目的。

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