大蒜片烘幹機

大蒜片烘幹機介紹

【大蒜（suàn）片烘幹機烘幹工藝】：

選蒜：先將有傷疤、軟爛幹癟的大蒜頭剔除，選擇手感硬（yìng）實、蒜瓣（bàn）完整、顆粒飽滿、蒜肉潔白的大（dà）蒜頭。

剝蒜：大蒜有辛辣味，不能（néng）用手工剝大批量的大蒜，批量剝大蒜使用大蒜脫皮機，蒜瓣（bàn）在（zài）沒有損傷（shāng）的情況下自然去皮。然後人工對去皮後的蒜（suàn）瓣（bàn）進行再次挑（tiāo）選，剔除發黴或變質壞死的（de）蒜瓣，進行清洗。

 

切片：長時間用工切蒜片會受到辛辣味（wèi）刺（cì）激，所以采用機械切片機進行切片處理，蒜麵平滑，厚度均勻（yún）。切片過程中（zhōng）蒜片（piàn）的厚薄度很重要。蒜片烘（hōng）幹機幹燥（zào）蒜片的（de）效率、品質和蒜素含（hán）量（liàng）三者達到契合點。

漂洗：切蒜片時，蒜片的橫切麵會冒出膠質黏膩的汁液（yè），這時（shí）要注意不斷加水漂洗，直到將粘附在蒜片上的汁液和（hé）雜質被（bèi）清洗幹淨，並瀝幹水分，以便盡快進行烘幹處理。

蒜（suàn）片烘幹： 將蒜片均勻鋪放在（zài）大蒜片烘（hōng）幹設備的物料托盤上（shàng），溫度控製在55-60℃左右，烘6-8小時。烘幹過程中，注意蒜片烘幹機設備的幹燥（zào），熱風量和（hé）排濕氣量要穩定（dìng），到後（hòu）期（qī）烘幹時，由於大蒜纖維細密且蒜片中液體黏稠，使蒜片水分遷移蒸發變得緩慢，直到蒜（suàn）片烘幹到含水率約為4-6%以（yǐ）內即完成烘幹。烘幹期間須嚴格控製好時間和溫（wēn）度，以免烘幹時間過長（zhǎng），溫度（dù）過（guò）高，使蒜片（piàn）幹色澤（zé）、外形及營養價值受損，影（yǐng）響蒜片的品質（zhì）。

天傑（jié）烘幹機類型

天傑烘幹機熱源方式