大蒜片烘幹機

大蒜片烘（hōng）幹機（jī）介紹

【大蒜片烘（hōng）幹機烘幹工藝】：

選蒜：先將有傷疤、軟爛幹癟的大蒜頭剔除，選（xuǎn）擇手感硬實、蒜瓣完整、顆粒飽滿、蒜肉潔白的大蒜頭。

剝蒜：大蒜有辛辣味，不能用手工剝大批量的大蒜，批量剝大蒜使用大蒜脫皮機，蒜（suàn）瓣（bàn）在沒（méi）有損傷的情況下自（zì）然去皮。然後人工對去皮後的蒜瓣進行再次挑選，剔除發黴或變質壞死的（de）蒜瓣，進（jìn）行（háng）清洗。

 

切（qiē）片：長時間用工（gōng）切蒜片會受到辛辣味刺激（jī），所以采用（yòng）機械切片機進（jìn）行（háng）切片處理，蒜（suàn）麵平（píng）滑（huá），厚度均勻。切片過程中蒜片的厚（hòu）薄度很重要。蒜片烘幹機幹燥（zào）蒜（suàn）片的效率、品質和蒜素含（hán）量三（sān）者達到契合點。

漂洗：切蒜片時，蒜片的橫切麵會冒出膠質黏膩的汁液，這時要注（zhù）意不斷加水漂（piāo）洗，直（zhí）到將粘附在蒜片上的汁液和雜質被（bèi）清洗幹（gàn）淨，並瀝（lì）幹水分，以便盡快進行烘幹處理。

蒜片烘幹： 將蒜片均勻鋪放在大（dà）蒜片烘幹設備的物料托盤上，溫度控製在55-60℃左右，烘（hōng）6-8小時。烘幹過程中（zhōng），注意蒜片烘幹（gàn）機設備的幹燥，熱（rè）風量和排濕氣（qì）量要穩（wěn）定，到後期烘幹時，由（yóu）於大蒜纖維細密且蒜片中液體黏（nián）稠，使蒜片水分遷移蒸發變得緩慢，直到蒜片烘幹到含水率約（yuē）為4-6%以內（nèi）即完成烘幹。烘幹期間須嚴格控製好時（shí）間和溫度，以免烘幹時間（jiān）過長，溫度過高（gāo），使蒜片幹色澤、外形及營養價值受損（sǔn），影響蒜片的品質。

天傑烘幹機類型

天傑（jié）烘幹機熱源方式